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红薯淀粉
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红薯粉丝要泡多久,红薯粉丝怎么做好吃

作者: 百度百科 来源: 百度百科 时间:2018年12月05日
  红薯粉丝要泡多久呢?红薯粉丝是用新鲜的红薯淀粉加工而成的,我们在家里做菜的时候,如果要想放粉丝,就要把红薯粉丝用水泡一下备用,那么红薯粉丝要用水泡多久才合适呢?
  
  红薯粉丝要泡多久
  
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  一般我们在家里泡红薯粉丝都用热水泡,热水泡粉丝速度快,一会儿就软了。因此,用热水泡5到10分钟是合适的,时间不宜过久或者过短。
  
  因为粉丝容易被铲碎,所以要先把粉丝泡好,在菜要好的时候,把泡好的粉丝放入锅里进行简单的翻炒就很方便了。
  
  这是一种怕粉丝断掉的方法,一般红薯粉丝的做法都是这么干的。红薯粉丝非常好吃,所以泡粉丝的时间要掌握好,不可以太长时间,要不然粉丝就都泡烂了。
  
  红薯粉丝怎么做好吃
  
  红薯粉丝还有很多种做法,如萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、罗卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。
  
  各位可以根据自己的喜好,发挥创造性思维,做出更多好吃的美味佳肴。下面给大家介绍两种红薯粉丝的做法。
  
  第一种是鸡蛋红薯粉丝。
  
  原料:红薯粉丝,姜沫、蒜泥、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等。
  
  做法:将粉丝浸泡后,放入开水中煮五分钟,取出用冷开水冷却后,加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等,拌匀装盘。
  
  第二种是炒肉沫粉丝。
  
  原料:肉沫一两,红薯粉丝180克,葱、姜、干辣椒适量切好备用。
  
  做法:用温水将粉丝浸泡三分钟(切忌用开水浸泡,下同)。锅内倒少量油,将肉沫反复煸炒,去除水分,炒出香味后,放入葱、姜、干辣椒,翻炒几下,放入适量酱油、水、糖、盐,将浸泡过的粉丝放入,反复炒熟,装盘即可。
  
  吃红薯粉丝要注意什么
  
  在做红薯粉丝的时候要看看保质期是否过了,观察粉丝是不是有霉变,或者在吃红薯粉丝的时候感觉一下口感是否有异常。
  
  如果孕妇食用了被霉菌毒素污染的农副产品和食品,不仅会发生急性或慢性食物中毒,甚至会殃及胎儿。女性怀孕期间能够吃红薯粉丝,只是不要吃的太多了,孕妇饮食要注意适量,不宜过多。
  
  红薯粉丝缺少蛋白质和脂质,要搭配蛋白质类食物吃,才不会营养失衡。比如在做红薯粉丝的时候可以加点鸡蛋、鱼类的辅助主料都是OK的,这样营养才更全面。
  
  怎么选购红薯粉丝
  
  原料只有是红薯淀粉,晒干以后才会很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。
  
  纯红薯粉丝颜色会有多样,因为所用红薯淀粉的质量不一样,有些会暗一点,淀粉处理的好的又会白一点,但红薯粉丝色泽整体上讲是比较暗的,红薯透亮,特别是煮后更亮,有劲道。
  
  纯红薯粉丝越干越脆,水分低于12%,红薯粉丝易断,碎粉多,假红薯粉丝有较好的韧性,碎粉极少。
  
  纯红薯粉丝很耐煮,别且还有一个和假粉丝区别:纯红薯粉丝越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗,泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。

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